主料:
主面团：高粉，100克蛋白，
20克，
白糖，
20克，
盐，
3克，
酵母，
2克，
奶粉，
20克，
黄油，
10克
辅料:
中种面团：高粉，250克白糖，
10克，
酵母，
2克，
牛奶，
80克，
淡奶油，
70克，
蛋白，
20克，
黄油，
10克蔓越莓袖珍土司的做法步骤
1.准备好原料。
2.中种的材料全部混合均匀，面包机揉成光滑的面团。
3.揉好的面团冷藏发酵20小时左右。
4.再加入主面团的所有材料揉匀。
5.再加入主面团的所有材料揉匀。
6.温暖处发酵成两倍大排净空气，分割成小剂子再醒10分钟左右。
7.擀成椭圆形卷好再醒10分钟左右。
8.蔓越莓洗净切碎。
9.再次醒好的面团擀开，撒上蔓越莓。
10.卷好放入模具。
11.醒发至两倍大这样刷上全蛋液。
12.烤箱200度预热后，放入面包坯，中层，上下火25分钟。
小窍门&温馨提示
1.可以根据所购得面粉吸水性调节牛奶和蛋白的用量，我用的原方本是百分百
的中种法，也是因为按原方加入主面团后面团烂成糊了，所以加了100克的
高粉正好。
2.烤制的时候也要根据自家的烤箱调节温度。
3.用上面的配料做了300克的两个。
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烘焙 面包 吐司 其他菜系 蛋白
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